Оборудованиеwww.eq-catalog.com
КАТАЛОГ ПРОМЫШЛЕННЫХ САЙТОВ
Категории
Страны

Авиационное, аэропортовое оборудование 6 (3)
Арматура, кабель 14
Банковское оборудование 6 (1)
Выставочное оборудование 9 (2)
Газовое оборудование 62 (2)
Горношахтное оборудование 34 (5)
Грузоподъемное оборудование 50 (7)
Деревообрабатывающее оборудование 31 (1)
Железнодорожное оборудование 23 (3)
Инструмент 95 (4)
Камнеобрабатывающее оборудование 12 (1)
Климатическое оборудование 84 (11)
Лабораторное оборудование 20 (2)
Машиностроительное оборудование 87 (4)
Медицинское оборудование 47 (3)
Металлообрабатывающее оборудование 103 (7)
Металлургическое оборудование 40 (5)
Навигационное оборудование 6 (1)
Насосное, отопительное оборудование 128 (5)
Оборудование для игорного бизнеса 15 (1)
Оборудование для изготовления упаковки 22 (4)
Оборудование для развлекательного бизнеса 6
Оборудование для сушки древесины 6 (1)
Оборудование для сферы услуг 26 (1)
Перерабатывающее оборудование 24 (5)
Пищевое оборудование 86 (14)
Пластмассообрабатывающее оборудование 15
Подшипники 9 (1)
Полиграфическое, издательское оборудование 16 (2)
Презентационное 8
Производственные, технологические линии 70 (8)
Противопожарное оборудование 20 (5)
Сварочное оборудование 47 (8)
Сельскохозяйственное оборудование 80 (4)
Сетевое, телекоммуникационное оборудование 18 (1)
Складское оборудование 36 (4)
Станки 68 (3)
Строительное оборудование 158 (9)
Судостроительное оборудование 9 (1)
Телекоммуникационное оборудование 14 (3)
Топливное оборудование 20 (2)
Торговое оборудование 48 (6)
Трубопроводная, запорная арматура 57 (2)
Узлы, детали, комплектующие 41 (10)
Услуги 285 (9)
Химическое оборудование 25 (4)
Холодильное оборудование 30 (7)
Чистящее, моющее оборудование 16 (8)
Швейное, вязальное, вышивальное оборудование 16 (1)
Электротехническое оборудование 158 (14)
Другие сайты по оборудованию 222 (20)


Добавить сайт Добавить статью Правила Сайты по категориям Сайты по странам Сайты по городам

Также рекомендуем посетить:

Пищевое оборудование

Технология Sous Vide - готовить вкусно и полезно

Украина - Винница

 Что такое Sous Vide?

Sous Vide - это технология приготовления пищи в вакууме. Встречается также название “низкотемпературная готовка”. Данный метод готовки позволяет сохранить практически все витамины и микроэлементы, которые содержатся в сырых продуктах и могут разрушится в процессе температурной обработки (варки, жарки, запекания).

Кроме того, процесс готовки в этом случае происходит с минимальным вмешательством человека - повар подготавливает продукты и задает программу готовки. Таким образом можно достичь одинаковых результатов разными поварами, это особенно ценно в приготовлении мяса (стейка), когда степень прожарки очень важна.


В чем состоит особенность вакуумной готовки?

Для того, чтобы готовить по методу “су-вид” необходимо использовать специальное оборудование.

Продукты подготавливаются и помещаются в термопакет вместе со специями, после чего этот пакет запаивается с помощью вакуумного упаковщика. Это поможет избежать добавления посторонних примесей, блюдо не пропитается водой или паром, после приготовления его можно некоторое время хранить в упакованном виде.


Тепловое оборудование для “низкотемпературной готовки”

Сам процесс готовки можно осуществить несколькими способами. Можно использовать специальный погружной термостат Apach ASV2, который рассчитан на 50 л рабочего объема. Он удобно помещается в кастрюлю и позволит длительное время “варить” при заданной температуре.

Водяная печь Hendi со встроенным термостатом поддерживает температуру от 45 до 95 °C с минимальным шагом 0,5 °C и имеет рабочую емкость объемом 20 л.

Также готовить можно в пароконвектомате, оснащенном специальным термощупом, который поддерживает режим длительного приготовления.







© 2007 Все права защищены.