Также рекомендуем посетить:

Пищевое оборудование

Что нам известно о духовках?

Россия - Санкт Петербург

Выбор духовки – дело непростое, потому что служить она должна многие годы, а разнообразие выполняемых функций и моделей исчисляется десятками. В данной статье дан краткий обзор тех аспектов, на которые имеет смысл обратить серьезное внимание при покупке духовки.

Типы духовок. Независимая (или автономная) – управление не зависит от варочной поверхности, может быть установлена в любом месте – на полке, в нише и на любой удобной высоте. Зависимая – работает только в комплекте с варочной поверхностью и устанавливается прямо под ней.

Размеры духовок. В основном, высота (примерно 60 см) и глубина (примерно 55 см) духовок различных типов одинакова. Различаются духовки по ширине: преимущественно модели имеют ширину 60 см, бывают варианты более широкие – 90 см и 70 см.

Способы нагрева духовки. Особенности газовых духовок: более экономичны в использовании, нагрев в большинстве случаев выполняется с помощью расположенных снизу конфорок, включение горелок осуществляется автоматическим или ручным электроподжигом. Особенности электрических духовок: легки в эксплуатации и поддержании чистоты; имеют более широкий перечень функций; нагрев может быть сверху и снизу, с боков и с задней стенки; температура задается точнее и поддерживается на протяжении установленного времени; довольно высокая мощность (до 4 кВт) предусматривает для подключения такого электроприбора достаточной линии электропитания.

Функциональность духовки. К минимальному набору функций относится наличие до 4-х режимов нагрева: нижний, верхний, нижний плюс верхний, режим гриль. В более дорогих моделях духовок предусмотрена возможность комбинировать режимы нагрева, а также они снабжены конвекционным вентилятором для принудительной циркуляции воздуха, что значительно ускоряет время готовки и повышает качество приготовленных блюд. Далее, могут присутствовать функции размораживания продуктов, сушки овощей, грибов, фруктов.

Управление духовкой. В электродуховках управление бывает электромеханическим с дисплеем или электронным. Электронное управление позволяет программировать и контролировать процесс готовки. Функция записи будет сохранять в памяти духовки рецепты. В газовых духовках предусмотрено механическое управление с помощью обычных переключателей, которые могут быть изготовлены с различной степенью простоты очистки, элегантности, защиты от случайного включения.

Очистка духовки. Безусловно, крайне важный параметр, поскольку очистка рекомендована после каждого использования. В наиболее простых вариантах это ручная очистка с помощью специальных чистящих средств. Далее следуют варианты с самоочищающимися и жирооталкивающими эмалями покрытия, уход за которыми значительно проще. В более технологичных и дорогих моделях духовок предусмотрены такие системы очистки, при которых не требуются чистящие средства, а только губка или ткань и вода. При каталитической системе очистки стенки духовки покрыты мелкопористой эмалью, которая ускоряет процесс окисления жира в течение готовки (жир разлагается на углерод и воду). Срок службы такой эмали - 5-7 лет, затем панели следует менять. Еще один возможный способ очистки - с помощью водяных паров. В специальном режиме, когда в духовке ставится противень с водой, загрязнения распариваются и затем легко смываются. При включении в модель пиролической системы самоочистки загрязнения выжигаются и превращаются в золу. Минус состоит в том, что процесс выжигания сопровождается запахом.

Безопасность духовки. Этот фактор особенно важен. Некоторые нормы и функции обеспечения безопасности являются общими и для газовых, и для электрических приборов. Это, конечно, неукоснительное соблюдение правил установки и эксплуатации духовок. Далее, многослойное остекление дверцы духовки и системы циркуляции воздуха защищают пользователей от ожогов, а стоящие близко к духовке кухонную мебель или оборудование - от повреждений и возгорания. Модели могут быть снабжены предохранителем для автоматического выключеня прибора после максимально допустимого времени работы. Газовые духовки снабжаются системой «Газ-контроль» для автоматического отключения подачи газа при затухании пламени. Электродуховки снабжаются электронными устройствами для обесточивания в случае неисправности. В моделях с электронным управлением могут быть функции блокировки для защиты от вмешательства детей.

Комплектация. Список аксессуаров, которыми обычно комплектуются духовки, включает противни для приготовления блюд на пару, выпечки, жарения, полки и решетки.

Дополнительные функции духовки. Дополнительными функциями могут быть снабжены не все варианты духовок. Отдельные из них немудрены, но очень удобны. Безусловно, цвет, стиль, оформление передней панели важны для достижения желаемого кухонного интерьера. Таймер полезен во время готовки и даже может сам отключить духовку в назначенное время. На панели могут быть установлены и просто часы. Дополнительная подсветка, возможно, с боковых стенок духовки, весьма удобна. Вертелы и грили встречаются во многих моделях и электрических, и газовых духовок. Они служат более равномерному обжариванию мяса или рыбы, образуют хрустящую корочку, а сам продукт внутри остается нежным и сочным. Для простого и комфортного выдвижения противня, когда открывается дверца духовки, служат телескопические направляющие. Еще более удобный вариант - тележка, которую выдвигают из духовки вместе с дверцей, или даже совсем вынимают из духовки. Духовка может быть совмещена с микроволновой печью (функция СВЧ). В самых высокотехнологичных и дорогих духовках имеется функция контроля температуры приготовляемой пищи - температурный щуп.

Если подобранные данные оказались полезны читателю, то интернет-магазин аксессуаров, моек, техники для кухни Атлант-Ю (сайт http://www.atlant-u.ru/) приглашает за покупками.