Также рекомендуем посетить:

Что такое индукционная кухонная плита?

Россия - Санкт Петербург

Одной из самых комфортных варочных плит по праву считается индукционная варочная панель. Оно и понятно, ведь с учетом тех требований, которые потребители предъявляют к ко всей крупной технике для дома – безопасность, качество, компактность, экономичность и мощность, а для кухонной плиты важны еще качество готовых блюд и скорость приготовления – ей нет равных. Причина тому – особые характеристики индукционной плиты. Сделаем попытку рассмотреть явные преимущества и имеющиеся недостатки, которые полезно знать при выборе такой кухонной техники.

Почему плита называется индукционной? Название плиты отражает принцип действия, который в корне отличается от обычных электрических плит. На ней вместо нагревательных элементов под поверхностью из стеклокерамики расположены катушки индуктивности. При прохождении тока через катушки создается магнитное поле (частота 20-100 кГц.), посредством которого индуцируются вихревые токи непосредственно на дне посуды, тем самым нагревая его. То есть, поверхность плиты не нагревается, чтобы затем передать тепло посуде, как это происходит на других видах электроплит. Напротив, происходит прямой нагрев дна посуды, а поверхность плиты остается холодной, разве что часть тепла от кастрюли или сковороды передастся плите, но плита никогда не будет раскаленной.

Характеристика индукционной варочной поверхности

Хотите купить технику для кухни повышенного комфорта? Изучаем индукционную плиту, она как раз из таких.

Меньший расход электроэнергии. Коэффициент полезного действия рассматриваемой плиты очень высок – около 90 %, потому что тепло не уходит на нагревание панели (как у обычной электроплиты, КПД 60-70 %) и мимо посуды (как у газовой плиты, КПД 30-60 %). Конфорка включается только при наличии над ней посуды. Аналогично, конфорка автоматически отключается, что тоже уменьшает расход электричества. Так как посуда разогревается очень быстро, то готовка блюда начинается почти мгновенно, что, несомненно, уменьшает время на приготовление блюда.

Простота каждодневного ухода. Попавшие на плиту во время ее работы загрязнения – пролитые жидкости или твердые / сыпучие продукты - не пригорают ввиду слабого нагрева поверхности. Ровную и гладкую стеклокерамическую поверхность индукционной плиты удается без труда содержать в чистоте. Поверхность возможно практически сразу после выключения мыть и чистить, не рискуя получить ожоги.

Удобство эксплуатации. Практически нет зависимости мощности плиты от напряжения сети. Мощность конфорки (степень нагрева) регулируется плавно и изменяется моментально, т.к. выполняется управление нагревом не поверхности плиты, а днища посуды. Точнее поддерживается заданная температура содержимого посуды (датчику температуры не мешает тепло от нагревательного элемента или газовое пламя). Мощность одной конфорки можно резко увеличить за счет другой (функция Booster) для очень сильного нагрева, к примеру, быстрого кипячения воды. Может иметь множество программ приготовления пищи.

Особенности, которые можно отнести к недостаткам. Возможен легкий гул при работе на очень малой мощности, с частотой менее 20 кГц (поскольку частоты выше 20 кГц человек не слышит). Если посуда имеет очень тонкое дно, это при варке на очень малой мощности может привести к эффекту «прерывистого кипения». Но это относится к относительно недорогим моделям. Индукционные плиты высокого класса от этого защищены. В случае, когда установленная посуда имеет диаметр меньше 12 см, то конфорка попросту не начнет работать – так она устроена. Конечно, эту особенность не всякий назовет недостатком, т.к. это своеобразная защита от включения при случайно оставленном на ней металлическом предмете или столовом приборе. Но, однако, и кофе в турке любителю этого напитка не сварить. И, наконец, наиболее существенное – это требования к используемой посуде. Единое правило состоит в следующем: дно у посуды должно быть выполнено из ферромагнитного металла, который не должен быть отделен от конфорки ничем, кроме диэлектриков. В этом случае индукционная плита даст максимальный КПД. Отметим, что современные модели способны автоматически распознать установленную на нее посуду и если выяснят, что посуда не пригодна, то плита не включится.

Посуда для индукционных плит. При покупке новой посуды необходимо проверить специальный знак, проставленный на днище посуды. Проверить самостоятельно пригодность посуды легко – приложить магнит к днищу: если прилип, значит посуда годится для такой плиты. Идеально подходит посуда из чугуна и нержавеющей стали. Привычная эмалированная посуда также вполне уместна. Обычная керамическая посуда не годится для индукционных плит. Но появилась в продаже и специальная керамическая посуда с дном из ферромагнитного сплава. Красивая и практичная медная посуда с дном из специального ферромагнитного сплава также отлично применима к индукционной плите. При желании пользоваться привычной посудой из обычной керамики, стекла, алюминия, необходимо приобрести специальный индукционный диск или адаптер для индукционных плит. Тепло аккумулируется на диске и передается посуде. Для любой применяемой посуды важно выполнять еще одно общее условие – днище должно быть ровным и плоским, при нагревании вплотную прилегать к панели, а не выгибаться. Понятно, что толстое дно больше подходит под такое требование. Необходимо следить за тем, чтобы размер дна кастрюли / сковороды соответствовал обозначенному диаметру конфорки; устанавливать посуду точно по центру конфорки.

Установка. Под индукционной варочной поверхностью не рекомендуется устанавливать другую металлическую технику: стиральную или посудомоечную машину, холодильник или морозильник и проч.

В интернет-магазине кухонных моек и техники для кухни Атлант-Ю (сайт http://www.atlant-u.ru/) представлен большой выбор оборудования для современной кухни ведущих мировых марок Telma, Luizina, Villeroy&Boch, Foster и Longran, в том числе и индукционных плит.